大嵙崁地方創生系列對談(一)：大嵙崁的農業創新與展望

• 科技農業與青農的協作/阿龜微氣候 盧安邦共同創辦人
• 青歸農的農業創新/香草野園 林詹翊

農田裡的科學家—阿龜微氣候

　　近5年的社會創新圈中流行起幾個名詞：自造者、黑客松、開源軟體、唐鳳…。簡言之，就是一群科學家(特別是資訊工程師)聚集起來，利用資訊科技解決社會問題。「空氣盒子」就是經典案例，關注議題的公民可以上網下載模組、自行組裝、數據上傳，共同監測居住環境的空氣品質。阿龜微氣候就是在這個風潮中誕生，盧安邦共同創辦人分享了阿龜微氣候的機制與花蓮富里案例，讓我們了解到底一群待在實驗室和電腦前的工程師，如何跑到農田裡去跟農夫、四季節氣、病蟲害對話。

　　「阿龜微氣候作的事就是透過科技輔助，讓人戴上經驗老道的農夫的眼鏡，縮短一般人到神農之間的距離」，尤其在氣候變遷劇烈、慣行農法轉型的現代尤為重要。全球氣候變遷對台灣農業的衝擊超乎一般消費者的想像，台東金崙出現40度焚風導致釋迦落果、荔枝不開花導致歉收。暴雨、寒害、病蟲害讓農場管理越來越困難。

　　阿龜微氣候所設計的環境監測有產地氣象站、土壤監測儀、縮時攝影、即時監控儀表板等等不同模組。經過實測，中央氣象局所設氣象站之數據，僅四成與單點產地相符，阿龜微氣候設備可依田區大小與管理模式彈性配置，更增精準度。經過3到5個收穫期的數據蒐集，即可產生「作物健康報告」，可提供後台農業專業單位分析。利用科學化監測，簡化田間管理，穩定產銷供貨，也成為產地認證利器。

　　鳳梨是一種既怕熱又怕冷的作物，過去農夫還需要從塑膠布下取出表土研判，若灌溉控制不當，還會讓「肉聲果」變成「鼓聲果」導致無法外銷。高雄大樹「綠冠有機鳳梨」農場透過阿龜微氣候的輔助，及時預警寒害，成功躲過農損，並順利打入中國「盒馬鮮生」電商通路。也與「岩生築見」和作，在雞舍安裝氨氣檢測設備，協助部落新手雞農快速入門。

　　阿龜微氣候還又更大的夢想，要扮演拉近產地與消費者的橋樑。花蓮富里豐南村的阿美族部落「吉拉米代」被稱為「天空的梯田」，在山谷中保有綠野水稻田和百年水圳道，推動慈心認證的「哈拉米」。返鄉青年藍姆路˙卡造找上同學盧安邦，希望建立透明化的產銷數據平台，連結消費者與生產者的社會信任，讓農民成為直接說故事的農業產銷品牌。

農農場實驗室—香草野園

　　若有關注大嵙崁農業發展，應該都會注意嶄露頭角的青農農園「香草野園」。香草野園位於中新韭菜專區，由三兄弟共同經營，各自專精於農場經營的不同面向。今日邀請的講師為大哥林詹翊，主要是負責農業技術部分。曾有在外商公司工作的經驗，為他的農場經營注入許多創新想法。香草野園的概念來自於歐美的社區型農場。不僅種香草、水果、特生蔬果、食用花卉等，還養雞養魚，再循環利用成為有機堆肥，彷彿一座具體而微的生態系。

　　「找出特殊性」是香草野園的農場經營哲學。雖然說要專精於一種作物起碼要三年，但林詹翊憑藉著自己的農業基礎，大量嘗試各國品種的作物，再篩選出生長較好的品項，成功打開藍海市場。展示了平葉巴西里、耶路撒冷朝鮮薊、印加果等稀有作物，供應空廚、連鎖餐飲集團、米其林等高檔餐廳通路。米其林的食材供應除了食安標準外，也嚴格要求規格尺寸，還必須維持最短三個月的產期供應。各餐廳主廚因應時節推出新菜色，利用多樣的手法組合特色食材。而為了保證菜單的驚喜感，還會與農場簽訂保密協議。

　　林詹翊也分享了「Fine dining」的飲食文化。是一種「饗宴」的概念，將各種風土食材經過細工烹調，搭配排盤擺飾，產生別出心裁的效果。讓食材運用、調理技巧、文化傳達融入一道道的菜色之中，展現飲食的價值。會中分享了淡紫色帶有絨毛的食用花卉「琉璃苣」，咀嚼後竟有生蠔的氣息，可以做為素食蚵仔煎，讓聽眾大開眼界。

　　在焦點對談部分，大嵙崁文教基金會董事邱榮漢提出了三個議題：我們要如何更了解自己的土地？農業的多元價值是什麼？地域的農業品牌如何打造？盧安邦認為，阿龜微氣候利用數據分析專長，與遇到問題的農友共同商討創新模式，是一種保持實驗精神的狀態。林詹翊則提出，目前農場定位以專業採購商、連鎖餐飲品牌為目標客群，但更像是代工關係，仍有待突破。5+2農場朱文榮先生也在其農場嘗試礦坑文史挖掘、換宿與農事體驗、有機堆肥養土養水等項目，他指出未來的農業轉型勢必朝向休閒農業與精緻農業，大溪有好山好水又鄰近大台北生活圈，未來大有可為。